Ăn chay càng phát triển mạnh ở nhiều nước trên thế giới với mục đích phòng và hỗ trợ trong việc chữa trị một số bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn uống. Khi chúng ta ăn chay cần nên chú trọng đến nguồn dinh duõng từ đó giúp có một sức khoe tốt và phòng ngừa được nhiều bệnh tật.
Sau đây chúng tôi sẽ đề cập đến các vấn đề những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe:
–Protein (đạm) là một trong những chất cực kì quan trọng và cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nó giúp duy trì sự phát triển và sự vận động cho chúng ta. Nếu không cung cấp đầy đủ chất này chúng ta sẽ rơi vào tình trạng mệt mỏi, uể oải,, không có sức sống – người ăn chay cần nên nạp đầy đủ 50-60g đạm mỗi ngày. Vậy Protein bao gồm :ngũ cốc, rau, khoai, củ, đậu, trái cây, các loại hạt và dầu, họ đậu. Đặc biệt trong trứng và sữa chứa nhiều dạm nhất nếu người dùng không kiêng kị 2 loại này.
_Canxi cũng là loại chất dinh dưỡng cho mỗi ngày chúng ta cần cung cấp cho cơ thể 1000-1200mg canxi mỗi ngày tránh tình loãng xương và bị gãy xương. Người ăn mặn thường ăn hải sản để cung cấp canxi cần thiết cho cơ thể thì ăn chay nên ăn các loại rau có màu xanh đậm: các loại rong biển, các loại cải, các loại thức uống: nước cam, sữa đậu nành, ngũ cốc…
–Sắt là loại cung cấp máu cho cơ thể và những loại chất men cần thiết tiêu hóa thực phẩm. Các loại thực phẩm giàu sắt: hạt bí xanh và hạt bí đỏ, các loại họ đậu, ngũ cốc nguyên cám, đậu phụ, rau có màu đậm, socola và bột cacao, hạt điều, hạt sen, bánh mì, các loại hoa quả tươi thuộc họ cam quýt…
–Kẽm giúp cơ thể chống lại hễ miễn dịch từ các tác nhân bên ngoài. Những loại như là: họ đậu, vừng ,lạc…
–Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi, có nhiều trong lòng đỏ trứng, các loại nấm , họ đậu và khi chúng ta tiếp xúc với ánh nắng mặt trời( hạn chế vì hiện nay có rất nhiều tia cực tiếm).
–Tinh bột(cacbohirat): bánh mì, cơm, ngũ cốc, đậu nành…
–Iot:Cơ thể khi thiếu i-ốt sẽ dẫn đến rối loạn bởi i-ốt là chất dinh dưỡng không thể thiếu của hormone tuyến giáp, giúp cơ thể trong quá trình trao đổi chất, điều hòa các quá trình chuyển hóa và chức năng sống. Có trong: tảo, rong biển , các loại nấm, khoai mỡ, rau bina…
–Axit béo omega 3: có trong các loại hạt (ô liêu,đậu phộng, hạt cải), quả bơ … -phòng bệnh tim mạch. Nếu ăn quá nhiều dễ gây tăng cân.
Thực Phẩm Chay Vô Ưu 